Bolos e sobremesas

Bolos e sobremesas

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Sexta Nov 06, 2009 10:54 pm

Bolo de café e chocolate

150g de manteiga
200g de açúcar
200g de farinha
3 ovos
25g de chocolate em pó
1 chávena de café forte (frio)
1 colher (sopa) de fermento

Para a cobertura
1 ovo
150g de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga



Bata muito bem as 3 gemas com o açúcar e a manteiga.
Junte a farinha (já misturada com o fermento) o café e o chocolate e continue batendo.
Por fim adicione as claras batidas em castelo sem bater. (envolvendo com a ajuda de uma colher)
Verta a massa numa forma untada e leve ao forno a cozer.
Para fazer a cobertura, junte todos os ingredientes e bata muito bem até ficar um creme.
Barre o bolo ainda meio quente.

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Re: Bolos e sobremesas

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Sábado Dez 12, 2009 11:26 pm

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O Natal está aí!...

Que tal uma receita de acordo com a época natalícia!...

Bolo rainha


12 gemas de ovo
5 claras de ovo
500 g de amêndoa pisada
500 g de açúcar
250 g de compota de chila
10 g de canela em pó e raspa de limão
frutos cristalizados q.b.


Batem-se os ovos com o açúcar e, de seguida, mistura-se a compota, a amêndoa, a canela e a raspa de limão, continuando sempre a bater.
Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Antes de ir ao forno enfeitar com frutos cristalizados a gosto.

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Re: Bolos e sobremesas

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Terça Jan 19, 2010 12:05 am

Bolo húmido de chocolate


1 tablete de chocolate para culinária
200g de farinha s/formento
200g de açúcar
200g de manteiga
4 ovos



Derreta o chocolate em banho maria.
Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e depois a farinha e por fim o chocolate derretido.
Mexa tudo muito bem.
Leve ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Este bolo fica baixo e húmido e é muito bom para acompanhar gelado.

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Re: Bolos e sobremesas

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Quinta Fev 04, 2010 3:21 am

Biscoitos de milho


200 g. de açúcar
125 g. de farinha de trigo
125 g. de farinha de milho
100 g. de manteiga
1 ovo


Bata o açúcar, o ovo, a manteiga derretida e as farinhas.
Coloque pequenas quantidades num tabuleiro untado e leve ao forno a cozer.

Nota: Estes bolos ficam bonitos se se deitar a massa no tabuleiro por uma seringa cujo fundo tenha o feitio de uma estrela recortada.

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Re: Bolos e sobremesas

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Sábado Abr 10, 2010 9:16 pm

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Bolo de chocolate rápido

6 ovos
125g de chocolate em pó
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de leite
1 colher (chá) de fermento

Junte todos os ingredientes e bata muito bem até fazer borbulhas.
Verta numa forma untada e leve ao forno 180º até cozer. (mais ou menos 40 minutos)
O bolo fica húmido no centro e com uma casquinha estaladiça nos extremos.
Para a cobertura pode usar uma cobertura de chocolate (derreter chocolate e depois cobrir o bolo) ou polvilhar simplesmente com coco ralado.
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Re: Bolos e sobremesas

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Quarta Ago 18, 2010 3:07 pm

Bolo de café


4 ovos
2 chávenas de açúcar
8 colheres de margarina
3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 chávena de café frio forte sem açúcar



Bata bem as gemas com o açúcar e a margarina, até ficar cremoso.
Junte a farinha e o fermento intercalando o café frio.
Misture delicadamente as claras em castelo.
Coloque numa forma untada e salpicada de farinha e leve ao forno quente a cozer.
Entretanto faça um xarope de café.(café e açúcar)
Deite o xarope sobre o bolo ainda quente depois de tirar da forma.
Deixe arrefecer e sirva.
Podem substituir o xarope de café por uma calda de chocolate.

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Re: Bolos e sobremesas

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Domingo Fev 06, 2011 11:14 pm

Queijadas de Sintra

Massa

350 g de farinha
1 pitada de sal fino
80 g de manteiga
1 ovo
1,2 dl de água

Recheio

300g de queijo frescos
1,5 colheres (sopa) de farinha
1 chávena de açúcar
1 pitada de sal refinado
raspa de 1/2 limão
1 colher (café) de canela em pó
8 gemas
100 g de manteiga

Massa:

Misture a farinha com o sal e a manteiga cortada em pedacinhos. Amasse, com a ponta dos dedos. Junte o ovo e a água. Volte a amassar.
Tenda a massa com o rolo numa bancada polvilhada com um pouco de farinha. Recorte círculos na massa. (calcule o tamanho dos círculos com o tamanho das formas)
Forre com os círculos de massa, formas pequenas (tipo empadas) salpicadas com água.

Recheio:

Passe o queijo por um passador de rede fina, pressionando com os dedos.
Junte ao queijo o açúcar, o sal, a raspa de limão e a canela e mexa muito bem. Adicione as gemas e a manteiga derretida batendo muito bem até os ingredientes ficarem ligados.
Divida o creme pelas formas forradas. Leve ao forno pré aquecido a uma temperatura entre os 190 a 200º C
Deixe arrefecer um pouco para desenformar.

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Re: Bolos e sobremesas

Mensagempor manuela ribeiro em Quarta Mar 23, 2011 6:58 pm

Pêras Escalfadas em Vinho Tinto
Ingredientes
Para 4 pessoas

1 garrafa de vinho tinto
150 g / 1/4 de chávena de açúcar
3 colheres de sopa de mel
sumo de 1/2 limão
1 p au de canela
1 vagem de baunilha aberta ao meio
2 tiras de casca de laranja
1 cravinho
1 grão de pimenta preta
4 pêras maduras mas firmes
natas - creme de leite - para servir
Confecção:
Deite o vinho, o açúcar, o mel, o sumo de limão, o p au de canela, a baunilha, a casca de laranja, o cravinho e o grão de pimenta numa caçarola em que as pêras fiquem na vertical.
Aqueça suavemente, mexendo de ez em quando até o açúcar dissolver.
Entretanto, descasque as pêras, deixando o pé intacto. Corte um pouco da base para manter as pêras direitas.
Introduza as pêras no vinho e leve a ferver suavemente, destapado, 20-35 minutos, ou até a polpa estar macia. Tenha o cuidado de não deixar cozer demasiado.
Transfira as pêras para uma tigela com a ajuda de uma escumadeira. Leve o líquido a ferver até reduzir para metade. Deixe arrefecer e coe o líquido sobre as pêras.
Leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.
Disponha as pêras em pratos individuais e deite um pouco de molho sobre cada uma.
À parte, sirva as natas batidas como chantilly
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Re: Bolos e sobremesas

Mensagempor manuela ribeiro em Quarta Mar 23, 2011 7:02 pm

Tarte de Amêndoa e Gila

Ingredientes:

Para o recheio:
150 grs. de doce de gila (abobora raladinha)
250 grs. de açúcar
250 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada
3 ovos inteiros
3 gemas
1 dl de água (100 ml)
Para a massa:
150 g de manteiga ou margarina
200 grs. de farinha
2 colheres de sopa de açúcar

Confecção:
Primeiro a massa: Amasse muito bem a manteiga com o açúcar, a farinha de trigo.
Faça uma bola com a massa e deixe-a descansar cerca de 20 minutos.
Faça uma bola com a massa, embrulhe-a num pano humedecido e deixa-se descansar durante cerca de 25 minutos.

O recheio: Num tachinho leve ao lume o açúcar com a água e faça ferver durante 2 minutos exactos, junte a amêndoa ralada, mexa bem com uma colher de p au até começar a fervilhar.
Retire do lume, junte o doce de gila misture bem e deixe arrefecer.
Adicione depois os três ovos batidos com as 3 gemas e misture bem.
Estenda a massa com o rolo e forre a forma de tarte amovível.

Deite o preparado e leve a cozer em forno quente cerca de + ou - 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme
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Re: Bolos e sobremesas

Mensagempor paulo gonçalves em Quinta Jun 02, 2011 9:45 pm

O Pastel de Belém ou Pastel de Natas é um doce tradicional da culinária Portuguesa, surgiu em 1837 na cidade de Belém (bairro de Lisboa), os monges do Mosteiro dos Jeronimos tentam fazer subsistir a ordem. Começam então a vender pastéis de nata, afim de ganhar dinheiro, numa pequena pastelaria contígua ao mosteiro.
Naquela época, Lisboa e Belém eram duas cidades distintas ligadas por embarcações a vapor. A presença do Mosteiro e a Torre de Belém atraiam muitos turistas que ficavam admirados pela beleza e bom sabor que estes tinham: pastéis de Belém.

A sua receita foi logo bem guardada. Os chefes pasteleiros são os únicos a conhecer o segredo, e devem prestar juramento de silencio para salvaguardar esta famosa receita gastronómica. Ainda hoje, estes chefes pasteleiros fabricam sempre artesanalmente estes deliciosos pastéis.

No entanto, hoje em dia qualquer café ou pastelaria em Portugal oferece-lhe pastéis de nata, mas a origem vem de Belém, tanto que a casa fundadora guardou a denominação "Pastéis de Belém".

Aqui vai a receita:


Rendimento: 20 pastéis


Ingredientes:


300 g de farinha
250 g de margarina
para folhados
Sal e água quanto baste
500ml de natas
9 gemas
9 colheres
de sopa de açúcar


Como Fazer:

Misture a farinha e o sal diluído na água e trabalhe a massa até ligar. Divida a margarina em 3 porções. Estenda a massa, espalhe sobre ela uma das porções de margarina e enrole com em tapete.
Repita esta operação mais duas vezes até esgotar a margarina. No final, deixe descansar 20 minutos.
Em seguida, corte a massa em fatias com cerca de 2 cm de espessura e depois coloque cada fatia sobre uma forma lisa própria para queques. Rode com dois polegares a forma num sentido, espalhado a massa de modo a encher com ela a forma toda.
Enquanto isso, leve ao fogo em banho-maria as gemas batidas com açúcar e as natas até o preparado engrossar.Deixe esfriar e deite1 colher de sobremesa de recheio em cada forma.
Leve as formas ao forno até os pastéis ficarem cozidos e tostados.
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