FEIJOADA BRASILEIRA

FEIJOADA BRASILEIRA

Mensagempor maria em Quarta Jul 08, 2009 5:33 pm

Feijoada Brasileira

Ingredientes:
1kg de feijão preto
500 g. de carne seca bovina
500 g. de costela de porco salgada, ou defumada
2 pé de porco salgado
200 g. de rabo de porco salgado
100 g. de orelha de porco salgada
200 g. de lombo de porco defumado
100 g. de paio
100 g. de linguiça portuguesa
100 g. de língua de boi defumada
50 g. de bacon
200 g. de cebola picada (para o tempero do feijão)
100 g. de alho picado (para o tempero do feijão)
6 folhas de louro (para o tempero do feijão)
2 copos de suco de laranja
1/4 de xícara de vodka ou aguardente


Preparo:
Limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.
Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura.
Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.
Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já ***priram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.
Junte o aguardente e o suco de laranja.
Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.
Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.


Guarnições:
Hoje as Feijoadas badaladas servem como entrada caldinho de feijão e muitos outros petiscos como:
arroz branco
bolinho de arroz com gengibre
couve à mineira
mandioca frita
mandioca cozida
banana à milanesa
linguiça calabreza frita
bacon torradinho
torresmo
bisteca de porco grelhada
leitoa à passarinho pururuca
farinha de mandioca torrada só passadinha na manteiga
molho de feijão apimentado
farofa
molho de pimenta
quibebe
carne seca refogada
farofa de carne seca
pãozinho de inhame
cebola fatiada dourada
purê de abóbora japonesa cozida com leite de coco
laranja cortada em gomos ou cubos
jarra de batida de limão

(BAND, receita minuto)
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Re: FEIJOADA BRASILEIRA

Mensagempor Tundavala em Quinta Out 22, 2009 11:02 pm

Obrigado Maria!

E já que estamos de brasileirada:
Eu que até sei cozinhá, acho que nunca vou arriscá fazendo essa feijoada!
Eita!Trabalho pra cachorro!

Mas que sou candidato à almoçarada, lá isso sou! Tão certo como me chamar Armando!!!

Cadê o panelão? Cadê ele???
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FEIJOADA BRASILEIRA (lá vão os penelões)

Mensagempor maria em Sexta Out 23, 2009 5:20 pm

Fotos do famoso prato brasileiro. A FEIJOADA
Você não tem permissão para ver os ficheiros anexados nesta mensagem.
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Re: FEIJOADA BRASILEIRA

Mensagempor Elton em Sexta Out 23, 2009 6:01 pm

Olá Maria, essa feijoada já marchava :D :roll:
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Re: FEIJOADA BRASILEIRA

Mensagempor Tundavala em Sexta Out 23, 2009 10:47 pm

Mas que fotos tão perfeitas!
Ficamos d'água na boca...
Até o ELTON diz prá MARIA:
A feijoada já ia!

Se o "virtual" faz milagres,
O Kamussel faz magia:
Vamos almoçar por aqui
As receitas da Maria!

É refeição económica,
E não tem colesterol...
Só falta p'ra dar genica
A garrafa do tintol!!!
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