PRATOS DE CARNE

PRATOS DE CARNE

Mensagempor elsa freitas em Segunda Jul 13, 2009 5:42 pm

Feijoada caseira

Feijoada caseira Ingredientes:
1 Kg de feijão-preto
500g de lombo de porco
500g de toucinho defumado magro
500g costelinha salgada magra
500g de linguiça calabresa
500g de paio
500g de carne seca
4 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de Alho picado
1 Cebola grande picada
4 folhas de louro
sal à gosto
Rendimento: 15 pessoas
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 45 minutos

Preparação:
Escolha o feijão-preto, lave e deixe de molho em água de véspera. As carnes que são salgadas deixe também de molho em água de véspera trocando a água de vez em quando para tirar o sal. No dia que for fazer a feijoada, coloque numa panela de pressão grande o feijão-preto, a linguiça e o toucinho defumado para cozinhar junto. Em outra panela coloque o restante das carnes, sendo que as carnes salgadas sejam aferventada antes do cozimentos com as outras carnes. O feijão cozinha em aproximadamente em 30 minutos e as carnes também. Depois de tudo já cozido faça a parte a fritura dos temperos, o óleo, cebola, alho e o louro e em seguida jogue no feijão com as carnes e deixe ferver até engrossar o caldo. Sirva depois as carnes separadas em outra travessa. Faça o acompanhamento com arroz branco, couve, farofa e um molhinho de tomate, cebola e salsinha colocando uma concha do caldo de feijão e temperando.
Dicas:
As carnes para a feijoada devem ser magras e que estejem vermelhas, de boa qualidade para ficar uma feijoada gostosa e light.
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Re: PRATOS DE CARNE

Mensagempor elsa freitas em Segunda Jul 13, 2009 5:56 pm

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Arroz à Minhota
Ingredientes:

· 350 grs de arroz
· sal e pimenta q.b.
· 200 grs de bacon
· 1 frango médio
· 200 grs de feijão fresco (inchado) descascado
· 2 cebolas médias
· 1 folha de louro
· 1 dente de alho
· 1,5 dl de vinho branco
· 2 colheres de (sopa) de banha
· 1 dl de azeite
· 1 chouriço temperado c/ vinho tinto
· 1 ramo pequeno de salsa

Confecção:

Limpe, lave e corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta e vinho branco e deixe de um dia para o outro.
No dia ponha os feijões a cozerem num litro de água; numa frigideira, aloure os pedaços de frango na banha quente e escorra.
Num tacho leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e o alho picados, logo que comece a querer alourar junte metade do chouriço picado e a outra metade inteira, o bacon, a salsa e o louro.
Deixe refogar em lume médio mexendo com a colher de *** para não queimar e alourar tudo por igual.
Depois junte o vinho branco e o frango, tape e deixe suar cerca de 2 minutos + -.
Junte depois cerca de 7 dl da água de cozer o feijão e deixe ferver cerca de 15 minutos.
Rectifique os temperos, junte o arroz e os feijões escorridos, deixe levantar fervura e leve destapado a forno quente durante 15 minutos. Retire do forno, tape e deixe repousar 5 minutos + -. Sirva acompanhado com uma salada.

OBS: (caso não encontre feijão fresco, pode substituí-lo por feijão catarino ou encarnado previamente demolhado e cozido).
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Re: PRATOS DE CARNE

Mensagempor elsa freitas em Sexta Jul 31, 2009 8:09 am

Cabrito Assado no Forno

Ingredientes:
* carne de cabrito q.b. partida aos bocados
* 5 colheres de massa de pimento doce
* 1 colher de massa de pimento picante
* 2 cebolas
* 2 dentes de alho
* 1 copo de whisky
* 2 copos de óleo
* sal q.b.
Confecção:
Na véspera, misturar o óleo, o whisky, os dentes de alho picados, as cebolas picadas, a massa de pimento doce e a de pimento picante.
Tempera-se o cabrito com o sal e mistura-se o cabrito no molho preparado, deixando descansar até o dia seguinte.
Quando for a altura de cozinhar, basta levar ao forno médio
cerca de 1 hora e meia.
Sirva acompanhado de batatas ou arroz a gosto.
Este prato é muito simples mas fica muito gostoso
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Re: PRATOS DE CARNE

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Quarta Dez 16, 2009 2:15 am

Peru assado com castanhas


1 peru
salsa q.b.
alho em pó q.b.(pode ser alho normal ou em massa)
1litro de vinho branco
1kg de batatas
1kg de castanhas (eu utilizo das congeladas)
500g de azeitonas verdes sem caroço
sal q.b.


Numa vasilha, misture o vinho branco, a salsa picado, o alho em pó e sal a gosto.
Deixe o peru nesta marinada por 1 dia.
Depois retire o peru e leve ao forno pré aquecido, deixando-o assar, coberto com papel de alumínio a uma temperatura média, por cerca de 4 horas.
Retire o papel de alumínio, disponha as batatas e as castanhas, ambas previamente cozidas, e volte a colocar no forno por mais 1 hora.
Sirva com as azeitonas por cima.
Nota: O tempo de cozedura do peru também difere do tamanho. Além disso pode cozinhar com batatas e acompanhar com legumes salteados

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