PRATOS DE PEIXE

PRATOS DE PEIXE

Mensagempor maria em Segunda Jul 13, 2009 7:25 pm

BACALHAU - 100 Receitas
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maria
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Re: PRATOS DE PEIXE

Mensagempor elsa freitas em Sexta Jul 31, 2009 8:18 am

Polvo Guisado
Ingredientes:
Para 4 pessoas
* 1,5 kg de polvo ;
* 1,5 dl de azeite ;
* 1 cebola grande ;
* 4 tomates ;
* 3,5 dl de vinho branco ;
* 1 ramo de salsa ;
* 1 dente de alho
Confecção:
Arranja-se o polvo, lava-se muito bem e bate-se com o rolo de madeira sobre a mesa de pedra. Cortam-se em bocados regulares os tentáculos e o saco. Introduzem-se em água durante alguns minutos.
Escorrem-se.
Com a cebola picada e o azeite faz-se um refogado pouco apurado ao qual se juntam os bocados de polvo bem escorridos. Junta-se ainda o tomate, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozer durante 10 minutos. Rega-se nesta altura com o vinho branco e introduzem-se no tacho a salsa e o dente de alho. Deixa-se então cozer brandamente, com o recipiente tapado, até o polvo estar macio.
Rectificam-se os temperos e serve-se em prato coberto.

Arroz de Polvo: Para se obter arroz de polvo acrescenta-se o vinho ou água suficientes para cozer o arroz (o dobro do volume do arroz), já depois do guisado pronto.
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elsa freitas
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Re: PRATOS DE PEIXE

Mensagempor maria João Carinhas em Quinta Ago 06, 2009 2:50 pm

Elsa
Pois amiga, é mais uma maneira de fazer esse polvo ficar molinho.
Vou fazer desse geito...mas quantos minutos são precisos para cozer?
Fica bem.
Maria João
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Re: PRATOS DE PEIXE

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Sexta Set 04, 2009 12:53 am

Amiga!...

Desculpa se meto a minha colher no assunto!...

Eu cozo simplesmente o polvo com um pouco de água e uma cebola com a casca.
Quando a cebola está cozida o polvo também está.(nunca juntar sal)

Não faço mais nada ao polvo, simplesmente o corto quando ele é grande e não em bocados muito pequenos. (gosto de o repartir depois de cozido para ser confeccionado a meu gosto)

Uma dica: Para tornar o polvo mais tenro é congela-lo uns dias antes de o cozinhar.

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Intééé...

Conceição Santos
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Re: PRATOS DE PEIXE

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Quarta Maio 18, 2011 2:32 pm

Arroz de polvo malandrinho á minhota (4 doses)



1 kg de polvo
Azeite q.b.
2 cebolas
Alho q.b.
Salsa q.b.
1 folha de ouro
1 dl de vinho branco
400g de arroz
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.



Deite o polvo numa panela com água (não precisa de muita) já a ferver e junte uma cebola (com a casca) e deixe cozer. (normalmente quando a cebola estiver cozida o polvo também está)
Depois de cozido, corte-o em pedaços pequenos e reserve a água da cozedura (devidamente coada).
Faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola.
Quando a cebola começar a alourar deite o vinho e 3,5 partes de água por cada parte de arroz e o louro.
Quando começar a ferver junte o arroz, tempere da sal e pimenta a gosto, e mexa tudo bem deixando cozer em lume brando durante alguns minutos.
Junte então o polvo cortado.
Quando retirar do lume junte a salsa picada e conserve tapado alguns minutos.
Decore com uns pés de salsa e azeitonas.
Eu substituo a salsa por coentros.
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