Receita Angolana

Re: Receita Angolana

Mensagempor paulo gonçalves em Terça Out 27, 2009 4:55 am

AMIGA CONCEIÇÃO

HA HORA QUE ESCREVO ESSA MENSAGEM JÁ MARCHAVA UM BOCADO DE ARROZ DE GAROUPA DA ILHA.DEVE SER MUITO BOM.
EMBORA SEJA MAIS APRECIADOR DE CARNE. :mrgreen: :mrgreen:
BEIJINHOS.
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Re: Receita Angolana

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Sábado Out 31, 2009 1:59 am

Olá Paulo!...tudo bem?...

Eu gosto muito de um arroz de peixe malandrinho com coentros picadinhos...gosto mais de que de carne.

No Porto tudo correu muito bem!...

Jinhos
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Re: Receita Angolana

Mensagempor paulo gonçalves em Segunda Nov 09, 2009 4:18 pm

Calulu de peixe prato típico da província de Benguela
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Re: Receita Angolana

Mensagempor paulo gonçalves em Segunda Nov 09, 2009 4:21 pm

O funge de mandioca muito usado no Norte de Angola
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Re: Receita Angolana

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Sábado Nov 14, 2009 12:55 am

Caldeirada de cabrito


1,5 kg de cabrito
2 kg. de batatas
Azeite q.b.
Alho q.b.
200 g. de cebolas
2 pimentos
0.5 kg de tomates maduros
Picante a gosto
Louro
Salsa q.b.
1,5 dl de brandy (facultativo)
2.5 dl de vinho branco ou cerveja
Sal q.b.
Limão q.b.


Corte a carne em pedaços e tempere com sal e sumo de limão.
Corte as batatas em quartos e tempere com sal.
Corte as cebolas, o alho e os tomates ás rodelas, os pimentos ás tiras.
Deite tudo num tacho, em camadas alternadas, juntando alguma salsa. (a primeira camada deve ser de cebola).
Por fim deite o picante, o louro e mais um raminho de salsa, regue tudo com brandy, azeite e vinho branco, tape e leve a cozer.
Uma vez por outra sacuda o tacho para não pegar.
Deixe cozinhar até estar tudo bem cozido, mas sem estar desfeito.
Rectifique os temperos.
Sirva acompanhado de fatias de pão.

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Re: Receita Angolana

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Terça Jan 12, 2010 4:35 pm

Mocotó de vaca


1 mão de vaca
0,5 litro de feijão (pode ser de lata)
Louro
1 cebola
Azeite q.b.
1 lombardo pequeno
Sal q.b.
Picante a gosto


Comece por cozer separadamente, a mão de vaca e o feijão.
Faça um refogado com o azeite, a cebola.
Depois junte a mão de vaca cortada em bocadinhos (desossada), o feijão e o lombardo migado grosseiramente. Adicione um pouco do caldo de cozer a mão de vaca, o louro e os outros temperos.
Leve ao lume e deixe cozer até apurar. (verifique os temperos antes de tirar do lume)

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Re: Receita Angolana

Mensagempor elsa freitas em Sábado Mar 13, 2010 7:35 am

PEIXE DO NAMIBE E RECEITA DE KALULU

Este são peixes pescados no Namibe, são pungos. O mar da província do Namibe é tão rico em peixe que os naturais são conhecidos pelo epíteto de cabeças-de-peixe ou cabeças-de-pungo. Eu sou, muito orgolhasamente, um deles.
Deixo-vos uma receita angolana, porque comer é um acto cultural. Kalulu de peixe, com pungo é uma maravilha. Esta receita está devidamente testada, comprovada e provada.
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KALULU DE PEIXE
INGREDIENTES:
1 Kg DE PEIXE SECO
1 Kg DE PEIXE FRESCO
3 CEBOLAS
3 TOMATES GRANDES
1/2 Kg DE QUIABOS
1 Kg. RAMA DE BATATA DOCE (OU ESPINAFRES)
3 DENTES DE ALHO
2 COPOS DE ÓLEO DE DENDÊ/PALMA E 2 JINDUNGOS (PIRI-PIRI ou MALAGUETA)


PREPARAÇÃO:
Deita-se a demolhar o peixe seco, mas sem sair o sal todo.
Tempera-se o peixe fresco com sal, alho, vinagre ou limão de preferência. Começamos a preparar um refogado com o óleo de palma e os dentes de alho. Seguidamente, começamos a colocar em camadas, os peixe seco, o peixe fresco, a cebola em rodelas, o tomate em pedaços e limpo, os quiabos, as folhas de batata doce, o jindungo e o resto do óleo de palma.
Verificamos o tempero de sal e deixamos cozinhar em lume brando.
Este prato, costuma ser acompanhado com fúnji e feijão de óleo de palma.


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Bom Apetite!!
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Re: Receita Angolana

Mensagempor Diana Silva em Terça Mar 16, 2010 3:07 pm

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Re: Receita Angolana

Mensagempor Vitor Oliveira em Domingo Set 19, 2010 6:36 pm

Moamba de Peixe
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Ingredientes
1,5 kg DE CORVINA OU GAROUPA
250 gr DE QUIABOS TENROS
2 dl. DE ÓLEO DE PALMA
SAL q.b.
GINDUNGO q.b.
2 DENTES DE ALHO
2 CEBOLAS MÉDIAS
300 gr crujetes
2 BERINGELAS


Preparação
Depois do peixe arranjado corta-se às postas.
Leva-se ao lume num tacho o óleo de palma, a cebola e os dentes de alho picados.
Assim que as cebolas alourar um pouco, juntam-se os quiabos cortados ao meio, assim como as beringelas descascadas e cortadas aos cubos e a abóbora também aos cubos. Deixa-se refogar um pouco mexendo ou pode pôr tudos ingredientes a cru na panela.
Adiciona-se um pouco de água e põe-se o peixe, o gindungo e tempera-se com o sal. Deita-se mais um pouco de água e deixa-se o peixe cozer (+ - 10 minutos). Sirva acompanhada com o pirão.

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Re: Receita Angolana

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Sábado Out 02, 2010 1:58 pm

Banana com bacon e pimento


4 bananas verdes
8 fatias de bacon
2 pimentos
Sumo de limão q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Salsa picada q.b.
Picante a gosto


Comece por descascar as bananas e corta-las ao meio.(não ao comprimento)
Tempere-as com o sumo de limão.
De seguida enrole as fatias de bacon nas metades das bananas e prenda com um palito.
Coloque o petisco num tabuleiro e regue com azeite, tempere com sal e picante.
Leve ao forno alguns minutos até ganhar cor.
Entretanto frite ou asse os pimentos.
Sirva os rolos de banana com bacon sobre os pimentos.

Dirão que esta receita não é conhecida!...esquecemos que passaram mais de trinta anos e que a cozinha angolana também quer caminhar no tempo.

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Re: Receita Angolana

Mensagempor CONCEIÇÃO SANTOS em Sexta Out 08, 2010 8:28 pm

Kibeba


1 quilo de chocos
1 quilo de mandioca
2 cebolas grandes
1 chávena (chá) de óleo de palma
Gindungo q.b.
Água q.b.


Coza o choco e corte em pedaços pequenos.
Descasque a mandioca e corte-a aos pedaços (como se faz à batata para caldeirada) e as cebolas às rodelas.
Disponha num tacho, alternadamente em camadas de mandioca, choco e cebola.( há quem junte camadas de tomate)
Tempere com óleo de palma, gindungo e sal e leve ao lume brando.
Acrescente um pouco de água, para ficar com molho.
Há quem faça a kibeba com banha, mas o tradicional é óleo de palma.
Também se pode usar peixe grosso.( o típico é o choco)
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Re: Receita Angolana

Mensagempor Vitor Oliveira em Segunda Dez 20, 2010 9:28 pm

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Re: Receita Angolana

Mensagempor Vitor Oliveira em Segunda Jan 10, 2011 6:24 pm

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Re: Receita Angolana

Mensagempor Vitor Oliveira em Terça Abr 03, 2012 4:43 pm

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